舟木酒造／ふくいの酒蔵訪問 2015.11.19

福井県福井市の酒蔵「舟木酒造」を訪ね、仕込み作業を見ながら舟木専務から日本酒造りについて詳しいお話を伺いました。同社は酒造りに一般的な「山田錦」「五百万石」に加えて、復活米「神力」や実は福井発祥の「コシヒカリ」など珍しい米を使った醸造に取り組んでいます。

我々に日本酒造りの工程について詳しく説明して下さった舟木専務

仕込み作業中の杜氏、野尻さん。タンクの中をじっと見つめながら静かに考えている姿が印象的でした。

コシヒカリの酒「岡の泉」の名は、コシヒカリを生んだ福井県農業試験場のある福井市岡保地区から。